Grandi Amiche

Care amiche, oggi vi voglio proporre una ricetta che ho trovato facendo alcune ricerche culinarie sul cavolfiore, ortaggio che a me piace moltissimo cotto in tutti i modi possibili.
La ricetta che vi propongo è il tortino di Cavolfiore.

Ingredienti da utilizzare:
- n.1 cavolfiore
- una noce di burro
- 50 gr di farina
- 4 tazzine di latte
- 1 tuorlo d’uovo
- Sale e pepe
- Un pizzico di noce moscata
- Una fetta di prosciutto cotto tagliata spessa
- 2 tazzine di pan grattato
- Formaggio grattugiato

Prendete il cavolfiore, tagliate il gambo e tenete solo il cespo, lavatelo accuratamente e lasciatelo sgocciolare nello scolapaste. Nel frattempo mettete a bollire un po’ di acqua e immergetevi il cespo di cavolfiore lasciandolo cuocere per circa 20 minuti. (se l’odore del cavolfiore non vi garba, mettete a bollire insieme al cavolfiore una mollica di pane imbevuta di aceto).
A cottura ultimata scolate il cavolfiore e lasciatelo nuovamente “sgocciolare” nello scolapaste.
Prendete una pentola sufficientemente capiente e antiaderente, mettetela a scaldare a fuoco lento, aggiungete la noce di burro, il cavolfiore tagliato a pezzi e schiacciatelo con una forchetta fino ad ottenere una purea, unite il prosciutto cotto tagliato a quadrettini, aggiungete sale pepe, un pizzico di noce moscata e lasciate cuocere a fiamma media per alcuni minuti. Amalgamate infine il latte e la farina mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
Togliete la padella dal fuoco, unite il formaggio grattugiato e il tuorlo d’uovo, avendo cura di amalgamare bene il tutto.
Per infornare il composto preparate una pirofila (o anche i contenitori monoporzione che si utilizzano per i muffins) imburrata e cosparsa di pan grattato, versatevi il composto cremoso, livellatelo, cospargetelo di formaggio e di pan grattato e infornatelo per 25 min. circa a 180°C, fino a quando la superficie diventa dorata.
Sfornate e servite tiepido…è un ottimo contorno per gli arrosti!! Buon appetito


Vi voglio dare alcune informazioni utili sul cavolfiore:
TIPOLOGIA: può essere di diversi tipi, palla di neve di colore bianco candico, gigante di Napoli (che in un hotel a Napoli stessa mangiai per la prima volta cucinato proprio come un Auflauf tedesco con formaggio di capra fuso..una prelibatezza) di colore bianco crema e violetto di Sicilia (Cimoni) di color violaceo.

QUANDO ACQUISTATE: fate attenzione che le foglie esterne siano croccanti e aderenti alla testa, e che siano rivestite da una patina bianca che ne determina la freschezza (se la ptina non c’è significa che il cavolfiore non è freschissimo).
PROPRIETA’: Il cavolfiore è ricco di vitamina C e vitamina A; è consigliato a chi soffre di anemia. Inoltre stimola il funzionamento della tiroide ed il suo succo è molto utile in caso di ulcera gastroduodenale e coliti ulcerose. L’acqua di cottura, ricca di zolfo, è ottima per la cura degli eczemi e delle infiammazioni in genere.

Ciao Jlenia!