Grandi Amiche

Care amiche, ho per voi oggi una ricetta facile facile da preparare e anche molto veloce:
vi propongo le ORECCHIETTE BIANCHE E VERDI.

Ingredienti per 4 persone:
1 broccolo
150 gr di ricotta
Una cipolla piccola
400 gr di orecchiette
Sale e pepe

Esecuzione
Mettete a bollire dell’acqua, lavate accuratamente il broccolo e tagliate le cimette. Quando l’acqua bolle aggiungete il sale grosso, mettete dentro le cimette del broccolo e la pasta. Nel frattempo tagliate una cipolla a pezzettini e, in una pentola antiaderente, aggiungete un po’ di olio e fatevi soffriggere la cipolla; aggiungete la ricotta e mescolando aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta, aggiustando di sale e pepe. Terminata la cottura della pasta insieme alle cimette, scolate il tutto, versate nella terrina di portata calda insieme al soffritto con la ricotta e amalgamate il tutto. La pasta è pronta, aggiungete un po’ di olio crudo e servite in tavola! Buon appetito!!

INFORMAZIONI UTILI:
I broccoli sono ortaggi della famiglia delle Crucifere, dal sapore caratteristico, si trovano in diversi mesi dell’anno, ma il periodo migliore è il mese di dicembre. Se ne mangia parte dello stelo e le infiorescenze non ancora mature, previa cottura, preferibilmente a vapore, che mantiene inalterate le proprietà nutritive, quali: calcio, ferro, fosforo, potassio e vitamina C. Contengono anche vitamine B1 e B2 e sono una buona fonte di fibra alimentare. Il broccolo risulta essere molto indicato per le diete perché da un forte senso di sazietà e quindi non ci viene voglia di mangiare altro. Contiene 26 calorie per 100 g di prodotto già pulito.

E’ importante scegliere i broccoli con le infiorescenze compatte, sode, di colore vivo e intenso, senza ammaccature o parti ingiallite. Le foglie devono essere consistenti e fragili al tatto, carnose e rompersi con suono secco.
La conservazione di questo ortaggio va fatta in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura; sono molto resistenti e riescono a mantenersi anche per 4/5 giorni (cotti fino a 2 giorni ma accuratamente coperti).

Alcune indicazioni su come pulire e cucinare i broccoli: eliminare le foglie e staccare le cimette dal torsolo lavandole accuratamente sotto l’acqua corrente. La cucina a vapore è il miglior metodo di cottura per i broccoli. Occorre però staccare tutte le cimette (non è possibile cuocerlo intero). Cuocere per 20 minuti. Lo si può anche bollire in abbondante acqua salata (4 litri per 1 Kg di verdura). Cuocere per 10 minuti circa.

CURIOSITA’:
I broccoli vengono definiti come “spazzini” anti-tumore. Uno studio condotto in Cina sull’uomo, e pubblicato su ‘Cancer Epidemiology Biomarkers Prevention’, rivela che il consumo di questi ortaggi aiutano l’organismo ad eliminare le tossine cancerogene: hanno infatti un’azione detossificante che riduce il rischio di sviluppo del cancro al fegato!