Grandi Amiche

Chi non ama la Spagna? con sole, caldo, gente accogliente e cibo favolos e buonissimo.
Quando vado in Spagna, ho la fortuna di avere parenti là su una stupenda isoletta, e vedo mia zia, la prima cosa che le dico, ancora un pò neanche la saluto, “Fammi la Paella”.
Per chi non c’è mai stato o per chi vuole ricordare quei bei momenti, di una vacanza stupenda, ecco a voi la ricetta.

Ingredienti:
- pesce a piacere (gamberi, cozze, calamari, vongole, granchi ecc ecc)
- carne di pollo e costa di maiale tagliati a pezzi piccoli
- pomodoro, aglio e prezzemolo tagliato fino fino
- tegoline, piselli, carciofi e peperone rosso tagliato a pezzetti
- 1 dado, sale, pepe, paprica rossa e zafferano
- e per 4 persone circa 1/2 kg di riso

Allora cominciamo la preparazione!

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Care amiche, oggi vi voglio proporre una ricetta che ho trovato facendo alcune ricerche culinarie sul cavolfiore, ortaggio che a me piace moltissimo cotto in tutti i modi possibili.
La ricetta che vi propongo è il tortino di Cavolfiore.

Ingredienti da utilizzare:
- n.1 cavolfiore
- una noce di burro
- 50 gr di farina
- 4 tazzine di latte
- 1 tuorlo d’uovo
- Sale e pepe
- Un pizzico di noce moscata
- Una fetta di prosciutto cotto tagliata spessa
- 2 tazzine di pan grattato
- Formaggio grattugiato

Prendete il cavolfiore, tagliate il gambo e tenete solo il cespo, lavatelo accuratamente e lasciatelo sgocciolare nello scolapaste. Nel frattempo mettete a bollire un po’ di acqua e immergetevi il cespo di cavolfiore lasciandolo cuocere per circa 20 minuti. (se l’odore del cavolfiore non vi garba, mettete a bollire insieme al cavolfiore una mollica di pane imbevuta di aceto).
A cottura ultimata scolate il cavolfiore e lasciatelo nuovamente “sgocciolare” nello scolapaste.
Prendete una pentola sufficientemente capiente e antiaderente, mettetela a scaldare a fuoco lento, aggiungete la noce di burro, il cavolfiore tagliato a pezzi e schiacciatelo con una forchetta fino ad ottenere una purea, unite il prosciutto cotto tagliato a quadrettini, aggiungete sale pepe, un pizzico di noce moscata e lasciate cuocere a fiamma media per alcuni minuti. Amalgamate infine il latte e la farina mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
Togliete la padella dal fuoco, unite il formaggio grattugiato e il tuorlo d’uovo, avendo cura di amalgamare bene il tutto.
Per infornare il composto preparate una pirofila (o anche i contenitori monoporzione che si utilizzano per i muffins) imburrata e cosparsa di pan grattato, versatevi il composto cremoso, livellatelo, cospargetelo di formaggio e di pan grattato e infornatelo per 25 min. circa a 180°C, fino a quando la superficie diventa dorata.
Sfornate e servite tiepido…è un ottimo contorno per gli arrosti!! Buon appetito

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